Μειωμένος καταγράφηκε ο κύκλος εργασιών της εστίασης τόσο στο α΄ όσο και στο β΄ τρίμηνο του 2026, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Οι λιγότερες έξοδοι και η περιορισμένη κατανάλωση, σε συνδυασμό με το αυξημένο λειτουργικό κόστος και τις ακριβότερες πρώτες ύλες, πιέζουν τις επιχειρήσεις του κλάδου.
Οι καταναλωτές, καθώς δυσκολεύονται να καλύψουν τις βασικές τους ανάγκες που αυξάνονται σε επίπεδο τιμών, περικόπτουν τις εξόδους τους στην εστίαση. Ο περιορισμός αυτός αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τις επιχειρήσεις του κλάδου.
Το α΄ τρίμηνο του 2026 ο κύκλος εργασιών της εστίασης ανήλθε σε 2.141.243 χιλ. ευρώ, μειωμένος κατά 1,9% σε σύγκριση με το πρώτο τρίμηνο του 2025, όταν είχε φτάσει τα 2.183.671 χιλ. ευρώ.
Στο β΄ τρίμηνο του 2026 ο κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε σε 3.164.801 χιλ. ευρώ, καταγράφοντας πτώση 2,5% έναντι των 3.244.944 χιλ. ευρώ του β΄ τριμήνου του 2025.
Μείωση του τζίρου καταγράφηκε στις περισσότερες Περιφέρειες και περιφερειακές ενότητες της χώρας, ακόμη και σε περιοχές που θεωρούνται άκρως τουριστικές.
Για το γ΄ τρίμηνο, που περιλαμβάνει και την τουριστική περίοδο, αναμένεται υψηλότερος τζίρος σε σχέση με τα δύο προηγούμενα τρίμηνα. Ωστόσο, δεν αναμένεται να ανατραπεί η τάση των τελευταίων ετών για περιορισμό της κατανάλωσης.
Όπως έχει καταγραφεί, ακόμη και οι τουρίστες περιορίζουν τις εξόδους τους για φαγητό, επιλέγοντας να προετοιμάζουν και να καταναλώνουν περισσότερα γεύματα στα καταλύματα όπου διαμένουν.
Οι περιορισμένοι οικογενειακοί προϋπολογισμοί οδηγούν σε λιγότερες εξόδους και μικρότερη κατανάλωση. Παράλληλα, καταγράφεται στροφή στα έτοιμα φαγητά από όσους αναζητούν χαμηλότερο κόστος σε σύγκριση με μία έξοδο ή με παραγγελία delivery στο σπίτι.
Αντίστοιχες διαπιστώσεις αναφέρουν και εταιρείες προϊόντων υγιεινής. Η σουηδική Essity διαπίστωσε μεγαλύτερη αδυναμία στα εστιατόρια των ΗΠΑ που προμηθεύει, σε σύγκριση με εκείνα της Ευρώπης, όπως δήλωσε η διευθύνουσα σύμβουλος Ούλρικα Κόλσρουντ. Σύμφωνα με την ίδια, οι αυξανόμενες τιμές και η επιβράδυνση της αγοράς εργασίας πιέζουν τους προϋπολογισμούς των αμερικανικών νοικοκυριών.
«Οι καταναλωτές δεν επισκέπτονται τα εστιατόρια τόσο συχνά όσο στην Ευρώπη», δήλωσε στο Reuters η Ούλρικα Κόλσρουντ.
Η τάση επηρεάζει τον τομέα επαγγελματικής υγιεινής της Essity, που διαθέτει προϊόντα όπως χάρτινες πετσέτες σε εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις. Οι διαπιστώσεις της Κόλσρουντ αποτυπώνουν την πίεση που δέχονται οι Αμερικανοί καταναλωτές, καθώς οι μισθοί δυσκολεύονται να συμβαδίσουν με τον πληθωρισμό.
Έρευνα της Gallup, που δημοσιεύθηκε την Τετάρτη (21.10.2026), έδειξε ότι μόνο το 39% των Αμερικανών γευμάτιζε σε εστιατόρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, έναντι 53% το 2019.
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Ομοσπονδιακής Τράπεζας των ΗΠΑ, η οποία καλύπτει την περίοδο 2022-2025, η πίεση από τον πληθωρισμό είναι εντονότερη στα χαμηλότερα εισοδηματικά κλιμάκια. Οι αυξήσεις στα εισοδήματα των λιγότερο εύπορων πολιτών δεν συνέβαλαν ουσιαστικά στη συσσώρευση πλούτου, ενώ η καθαρή περιουσία των φτωχότερων νοικοκυριών μειώθηκε κατά περισσότερο από 50%.